Hofgut Hermersberg

Nachhaltig wirtschaften für gesunde Lebensmittel

Oberhalb des Kochertals bei Niedernhall, wo früher die Fürsten von Hohenlohe auf die Jagd gingen, liegt das historische Hofgut Hermersberg. Seit 1985 wirtschaften wir hier nach den strengen Richtlinien des Demeter-Verbands – aus Respekt für unsere Natur und die Menschen, die hier leben. Wir bieten hochwertige regionale Lebensmittel an, die diese Bezeichnung wirklich verdient haben.

Unsere Demeter-Backwaren und das Holzofenbrot aus unserem historischen Backhaus entstehen aus besten Zutaten und mit handwerklicher Backkunst. Unsere Limousin-Rinder liefern feinstes Fleisch aus Weidehaltung in Demeter-Qualität. Dass wir konsequent auf das Wohl unserer Tiere achten, können Sie sehen und schmecken. In unserem Hofladen vermarkten wir auch Bio-Produkte vieler weiterer Anbieter aus der Genießerregion Hohenlohe.

Auf diesen Seiten erfahren Sie, was uns antreibt und wie wir arbeiten. Lassen Sie sich Appetit machen auf die Vielfalt regionaler Lebensmittel. Herzlich willkommen!

Unser Brot gibt es übrigens auch bei etlichen Bioläden und Wochenmärkten von Schwäbisch Hall über Künzelsau und Öhringen bis Heilbronn.

Demeter Hofladen

Gutes vom Hofgut

Bio, regional und saisonal – hier finden Sie hofeigene Demeter-Produkte und viele andere Bio-Lebensmittel, nachhaltig produziert und auf kurzen Wegen frisch vermarktet.

Biodynamische Landwirtschaft

Leben und wirtschaften im Kreislauf der Natur

Das Hofgut Hermersberg hat sich der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise verpflichtet. Sie gilt als nachhaltigste Form des ökologischen Landbaus. Hier erfahren Sie, was auf unseren Feldern wächst und warum das Fleisch unserer Limousin-Rinder so besonders ist.

Backstube

Traditionelles Backhandwerk

Bei uns finden Sie Brot, wie es sein soll: bekömmlich und ohne Zusatzstoffe, aus biodynamischen Zutaten, mit viel Zeit handwerklich verarbeitet. Das Holzofenbrot aus unserem historischen Backhaus ist unsere Spezialität.

Rezept des Monats

Olaf Pruckners Kochkolumne

Lust auf Kochen mit Bio-Zutaten? Hier finden Sie jeden Monat eine alltagstaugliche Rezeptidee von Olaf Pruckner, ehemals Sternekoch im „Alten Amtshaus“ in Ailringen.

Hacken statt Herbizide

Mechanische Unkrautregulierung auf unseren Feldern

Im März hatten wir alle Hände voll zu tun, um unser Getreide auszusäen. Obwohl der April so kalt war wie seit 40 Jahren nicht mehr, zeigen sich mittlerweile die jungen Pflänzchen. Im Boden schlummern aber auch viele andere Samen, die jetzt zum Leben erwachen, zum Beispiel Ackersenf, Hirtentäschel, Hundskamille, Klatschmohn oder Vogelmiere. Mit unserem Getreide konkurrieren diese Pflanzen um Wasser, Licht und Nährstoffe. Wir rücken ihnen nicht mit der chemischen Keule zu Leibe, sondern mit schonenden mechanischen Methoden.

Das im biologischen Anbau am meisten verbreitete Gerät zur Unkrautregulierung ist der Striegel, eine leichte Egge mit Metallzinken, deren Druck sich regulieren lässt. Beim Fahren durch die Saatreihen verschütten sie die Beikräuter oder reißen sie heraus. Unabhängig vom Abstand der Saatreihen sind hier große Arbeitsgeschwindigkeiten möglich, was die Kosten niedrig hält. Beim Striegeln werden jedoch nicht nur die Unkräuter, sondern oft auch die jungen Getreidepflänzchen mit Erde verschüttet. Sich wieder den Weg ans Licht zu bahnen, kostet sie Zeit und Kraft.

Wir haben festgestellt, dass die Getreidepflanzen lange brauchen, um sich vom Striegeln zu erholen, vor allem in so trockenen Frühjahren wie diesem.

Deshalb haben wir uns für das Hacken entschieden. Danach beobachten wir keine Verlangsamung des Wachstums, eher das Gegenteil. Die Hacke reißt das unerwünschte Kraut nicht nur aus, sondern schneidet es ab. Es ist zwar zeitaufwendiger als das Striegeln, aber wesentlich wirkungsvoller gegen Ungräser wie den Ackerfuchsschwanz, die bei uns besonders verbreitet sind. Die Hackschare häufeln gleichzeitig die Erde um das Getreide an und verschütten so die kleinen Beikräuter, die in der Saatreihe wachsen.

So vergrößern wir den Vorsprung der Kulturpflanze im Wettbewerb um Licht und Wasser. Und wir sind der Überzeugung, dass die Hacktechnik dazu beiträgt, trotz der klimatischen Herausforderungen eine gute Getreidequalität zu erzielen und gleichzeitig umweltschonend zu arbeiten. Unkräuter rotten wir übrigens nicht mit Stumpf und Stiel aus, sondern dämmen sie auf ein tolerierbares Maß ein. Wir betrachten sie als Begleitpflanzen, die eine vielfältige Artengemeinschaft und ein ökologisches Gleichgewicht wahren. Deshalb nennen wir sie auch „Beikräuter“.

Schonende Landwirtschaft Hacke statt Striegel

Was hier wächst, wird zu Demeter-Haferflocken. Winfried Fleischer befreit den jungen Hafer mit dem Hackgerät auf schonende Weise von Unkraut. (Foto: Anne Kathrine Fleischer)

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Traditionelles Backhandwerk

Rezept des Monats

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Bitte beachten Sie

Unser nächster Schlachttermin ist am 7. Juni 2021 und der Fleischverkauf beginnt am Freitag, 18. Juni 2021.

Hofgut Hermersberg

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Hacken statt Herbizide

Mechanische Unkrautregulierung auf unseren Feldern

Was hier wächst, wird zu Demeter-Haferflocken. Winfried Fleischer befreit den jungen Hafer mit dem Hackgerät auf schonende Weise von Unkraut. (Foto: Anne Kathrine Fleischer)

Öffnungszeiten

Hofladen Hofgut Hermersberg

Anfahrt

Verkaufstellen für unsere Brote und Backwaren

Bioruebe, Heilbronn

Runkelrübe Naturkost, Obersulm

Föll Biohof, Ilsfeld

Naturkost Hall, Schwäbisch Hall

BioRitter, Schwäbisch Hall

Öko Kiste/Hof Engelhardt, Untermünkheim

Biomarkt Geist, Öhringen

Obstbau Bauer, Öhringen

Smart Gusto, Öhringen

Gartenbau Rothenbücher, Neuenstein

Die Vinothek, Künzelsau

Hofladen Frank, Künzelsau