Lust auf Kochen mit Bio-Zutaten? Hier finden Sie alltagstaugliche Rezeptideen von Olaf Pruckner, ehemals Sternekoch im "Alten Amtshaus" in Ailringen.


Unser Rezept des Monats:

Mai 2022

Chili con Carne

 
Zutaten für 5 Personen:

800 g Rinderhack
Oliven- oder Pflanzenöl zum Anbraten
2 Chilischoten rot
3 Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1,2 kg Schältomaten in der Dose
0,8 kg Kidneybohnen in der Dose
0,4 kg Mais aus der Dose
1 Zimtstange
100 g dunkle Schokolade
evtl. Chilipulver oder Cayennepfeffer
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und die Chilis (ohne Kerne) in Streifen schneiden.
Das Hackfleisch in heißem Öl scharf anbraten, bis es Farbe angenommen hat, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis zugeben und mitbraten. Die Dosentomaten, Zimtstange und den Kreuzkümmel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 90 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen, Mais und die Schokolade hinzufügen und evtl. nochmals mit Chilipulver oder Cayennepfeffer abschmecken. Dazu passen Baguette und Salat.

 

April 2022

Geschmelzter Grießknödel

März 2022

Linsensalat

februar 2022

Topfenschaum mit Orangensalat

JANUAR 2022

Rinderrouladen

Dezember 2021

Filet vom Hermersberger Weiderind aus dem Rotweinsud

November 2021

Ossobuco vom Hermersberger Weiderind

OKTOBER 2021

Sauerbraten vom Hermersberger Weiderind

September 2021

Boeuf a la bourguignon
Rindfleisch in Rotwein 

August 2021

Schwäbische Maultaschen

Juji 2021

Tafelspitz vom Hermersberger Weiderind mit Frankfurter Grüner Soße

Juni 2021

Gaisburger Marsch vom Hermersberger Weiderind