In unserer Bäckerei kommen ausschließlich biodynamische Rohstoffe zum Einsatz. Wir beziehen sie größtenteils von Qualitätsanbietern aus der Region. Mit Liebe zum Handwerk fertigen wir daraus in traditioneller Backkunst unsere Gebäckvielfalt.

Entscheidend sind dabei die schonende Aufarbeitung der Zutaten, der geringe Einsatz von Maschinen und lange Ruhezeiten für den Teig. So kann er wunderbar verquellen und seine einzigartigen Aromen entwickeln.

 

 

Unsere Rohstoffe:

Demeter Mehl und Getreide von der OBEG Hohenlohe und der Alfred Pfersich GmbH & Co. KG
Quark vom Demeter-Hof Frank in Garnberg
Steinsalz
Belebtes Wasser
Backferment
Bio-Realhefe
Hauseigener Roggenschrotsauerteig

Eine der wichtigsten Zutaten ist jedoch das harmonische Miteinander von Mensch zu Mensch. Deshalb legen wir besonderen Wert auf die familiäre Arbeitsatmosphäre in unserem kleinen Team.