Jul 2022
Panzanella Tomaten-Brotsalat
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
½ Stange Weißbrot (Baguette)
jeweils 1 Zweig Thymian und Rosmarin
1 angedrückte Knoblauchzehe
4 Olivetti oder Strauchtomaten
2 rote Zwiebeln
4 dünne Scheiben Fenchel Salami
1 Bund Basilikum
Weißer Balsamicoessig
Olivenöl kalt gepresst
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Preparation
Das Stangenweißbrot der Länge nach halbieren und in 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl und Aromaten Gold - gelb rösten.
Die Tomaten einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen, vierteln und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Basilikum waschen und zupfen.
Alle Zutaten vermengen, mit weißem Balsamicoessig und Olivenöl anmachen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Diesen Salat können Sie Bsp. mit Ziegenfrischkäse oder gebackenen Zucchiniblüten servieren.
- Vorspeise
