Jul 2024
Gebackene Topfentasche mit Erdbeeren in Aceto-Balsamico
Zutaten für 4 Personen
Teig:
100 g lauwarme Sahne
125 g Mehl
25 g Zucker
1 Eigelb
15 g flüssige Butter
Fülle:
25 g Butter
25 g Staubzucker
1 Eigelb
10 g Cremepulver
125 g Topfen
Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb
Erdbeeren in Aceto:
1 Schale Erdbeeren
0,25 l Balsamicoessig (hochwertige Qualität)
100 g Honig
0,2 l Rotwein
Preparation
Topfentaschen:
Aus den Teigzutaten einen homogenen Teig fertigen und ruhen lassen. Für die Fülle Butter und Staubzucker schaumig schlagen. Eigelb und restliche Zutaten unterrühren und kaltstellen. Teig 3 mm dick ausrollen, kreisförmig ausstechen, mittig Fülle aufspritzen. Den Rand mit Eigelb bestreichen, zur Hälfte zusammenklappen und mit einer Gabel andrücken. Die Topfentaschen in einer Pfanne mit viel Öl oder in einer Friteuse gold- gelb ausbacken und mit Staubzucker bestreuen.
Erdbeeren in Aceto:
Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und halbieren. Den Balsamicoessig, Honig und Rotwein auf die Hälfte einkochen und kalt werden lassen.
Anrichten:
Die Topfentaschen mittig auf die Teller platzieren, die Erdbeerhälften ringsum ansetzen und mit dem Balsamico Sud beträufeln.
- Dessert
- Vegetarisch
